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| Die Mandel als
Nährstoff: |
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Es gibt verschiedene Klassen
von Mandeln mit unterschiedlichen Formen und Größen. Aber
alle haben die gleichen Nahrungswerte und Charakteristiken als
Nährstoff für den Menschen. Die Mandeln weisen einen hohen
Energiegehalt auf. Interessant sind auch die Einzelheiten der
Charakteristiken ihrer Nährstoffe.
| Vitamingehalt
in 100 gr. Mandeln |
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Karotin
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0,12 mg.
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Vitamin B1
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0,22 mg.
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Vitamin B2
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0,62 mg.
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Pantothensäure
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0,58 mg.
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Vitamin B3
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4,18 mg.
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Vitamin B6
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0,06 mg.
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Folsäure
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0,05 mg.
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Vitamin C
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0,80 mg.
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Obwohl die Mandeln relativ
fettreich sind, sind die meisten dieser Fette ungesättigt (60%
einfach ungesättigte Fette), die einen positiven Einfluss auf
unseren Stoffwechsel haben, den schlechten Cholesterinspiegel senken (
LDL ) und das gute Cholesterin erhöhen (HDL ).
Nährwerte
in 30 gr. Mandeln |
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Kalorien
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170 gr.
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Fette insgesamt
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15 gr.
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Gesättigte
Fette
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1 gr.
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Cholesterin
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0 mg.
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Natrium
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0 mg.
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Kohlenhydrate
insgesamt
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5 gr.
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Ballaststoffe
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4 gr.
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Zucker
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1 gr.
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Proteine
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7 gr.
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Ihr hoher Gehalt an
wesentlichen Nährstoffen (Phosphor, Magnesium, Proteine, Vitamine,
Ballaststoff) und ihr gesunder Gehalt an Fetten machen die Mandel zu
einem besonders gesunden Nahrungsmittel, das zur Verhütung von
Herz-Kreislauf-Krankheiten und bestimmte Krebsarten sehr empfohlen
wird.
Die Pyramide der Nahrungsmittel besteht aus fünf Hauptgruppen, die
wir täglich für Nährstoffe und Kalorien brauchen. Die an
Proteinen, Vitaminen und Mineralen reiche Mandel eignet sich ideal
für eine gesunde und ausgeglichene Diät.
| Zusammensetzung und
Nährwert der Trockenfrüchte: |
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Die
Trockenfrüchte bestehen aus Proteinen mit einer ausgezeichneten
biologischen Qualität; hervorragend ist das Arginin, das bei dem
Herz-Kreislaufsystem eine Rolle spielt.
- Die Trockenfrüchte besitzen den
für das Herz günstigen Fettsäuregehalt, bei dem die
Oleinsäure vorherrscht, die das “schlechte”
Cholesterin oder LDL erfasst und senkt und die Gefäßwand
schützt.
- Die Trockenfrüchte enthalten eine
bestimmte Anzahl an Sterinen oder Fitosterinen, die das Cholesterin im
Dünndarm reduzieren und den Cholesterinspiegel im Blut verbessern.
- Ihr hoher Gehalt an Fasern hat eine
gesunde Wirkung auf das Magen-Darmsystem und auf den Stoffwechsel. Zum
Beispiel: bei Völlegefühl, senkt den Cholesterinspiegel und
regelt die Verdauung.
- Auch der Gehalt an Antioxidansen (Vitamin
E) der Trockenfrüchte ist bedeutend, denn sie reduzieren die
toxischen Effekte der freien Radikalen wie z.B.
Herz-Kreislauf-Krankheiten, Krebs und Alterungsprozesse.
- Die Trockenfrüchte enthalten eine
bestimmte Menge an Vitaminen der Gruppe B, insbesondere die
Folsäure (die unserem Organismus gewöhnlich fehlen) und die
zur Zusammenstellung des ARN und ADN erforderlich sind; sie
verhüten u.a. Anämie, Ermüdung und den Apetittverlust.
- Schließlich ist noch der Gehalt an
gesunden Mineralen der Trockenfrüchte besonders zu erwähnen:
Kalzium, Magnesium, Kalium und das für die Entwicklung und
Erhaltung des Knochengerüsts und die Kontrolle des Blutdrucks so
wichtige Natrium.
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Der
Konsum von Trockenfrüchten fünf Mal pro Woche senkt das
Risiko eines Herzinfarkt um 51%.
Wissenschaftliche
Studien haben bewiesen, dass der Verzehr von Trockenfrüchten im
Rahmen der mediterranen Diät nicht dick macht und langfristig
sogar hilft, abzunehmen.
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