Almendras y frutos secos CREMADES
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Ausarbeitung
 

Für unsere Verarbeitungsverfahren stehen uns die modernsten Maschinen zur Verfügung.  Elektronik, Mechanik und andere Systeme.


Die Mandeln holen wir nach der Ernte im September ab.   Sie werden in natürlichen Zustand in unsere Anlagen gebracht, wo sie je nach Sorte aussortiert und wie folgt verarbeitet werden: 


1. Schälen – der Fruchtkern wird von der Schale getrennt.

2. Kalibrieren – Nach dem Schälen werden sie nach Größe sortiert und eventuelle Mängel entfernt.

 

Calibrado

3. Enthäuten – In dieser Phase wird die äußere Haut der Mandel mittels eines Brühverfahrens entfernt, wodurch ihre organoleptischen Eigenschaften erhalten bleiben.

Tren de Repelado
Máquina Electrónica
Enthäutungsanlage

Elektronische Maschine

Cinta de Selección
Máquina Cribadora

Sortierband

Siebmaschine

4. Industrialisierung – Mit diesen Verarbeitungen werden Spezialitäten wie z.B. Lamellen, Stäbchen, Würfel und Mehl erzielt.

Almendras en Láminas
Almendras en Bastones
Mandellamellen
Mandelstäbchen
Cubitos de Almendra
Harina de Almendra

Mandelwürfel

Mandelmehl

5. Verpackung – Die keimfreie Ware verpacken wir in:

- Beutel (1-2-10 Kg)
- Kartons (5-10-12´5-25-1.000 Kg)
- Säcke (25-50-1.000 Kg)

Danach wird sie sofort in Kühlkammern bei einer Temperatur von 10-12º und einer relativen Feuchtigkeit von 65% unter perfekten Bedingungen gelagert.


 
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