Für unsere
Verarbeitungsverfahren stehen uns die modernsten Maschinen zur
Verfügung. Elektronik, Mechanik und andere Systeme.
Die Mandeln holen wir nach der Ernte im September ab. Sie
werden in natürlichen Zustand in unsere Anlagen gebracht, wo sie
je nach Sorte aussortiert und wie folgt verarbeitet werden:
1. Schälen – der Fruchtkern wird von der Schale
getrennt.
2. Kalibrieren – Nach dem Schälen werden sie nach
Größe sortiert und eventuelle Mängel entfernt.
3. Enthäuten – In
dieser Phase wird die äußere Haut der Mandel mittels eines
Brühverfahrens entfernt, wodurch ihre organoleptischen
Eigenschaften erhalten bleiben.
4. Industrialisierung
– Mit diesen Verarbeitungen werden Spezialitäten wie z.B.
Lamellen, Stäbchen, Würfel und Mehl erzielt.
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Mandellamellen
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Mandelstäbchen
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Mandelmehl
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5. Verpackung
– Die keimfreie Ware verpacken wir in:
- Beutel (1-2-10 Kg)
- Kartons (5-10-12´5-25-1.000 Kg)
- Säcke (25-50-1.000 Kg)
Danach wird sie sofort in Kühlkammern bei einer Temperatur von
10-12º und einer relativen Feuchtigkeit von 65% unter perfekten
Bedingungen gelagert.
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